无论是酿制白酒、啤酒还是葡萄酒，在其生产过程中，发酵和蒸馏等工艺中必须使用蒸汽进行相关工作。发酵要把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精；蒸馏需利用蒸馏器、冷凝器等设备把粮食中的酒精物质提取出来。由此可看出，能稳定输出高温、高品质蒸汽的蒸汽锅炉必不可少。 随着人们环保意识的增强和我国出台的各项严格的大气污染排放标准，污染严重的燃煤锅炉设备相继被淘汰，更加清洁环保的燃气锅炉、电锅炉应势而生，因其高效运行、极低的氮氧化物排放而受到各大酒类企业的青睐。

酿酒发酵灭菌专用蒸汽锅炉项目方案

酿酒又称发酵酒，它是借助酵母作用，将含有淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒的工艺；其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。

方案情况

酿酒需要发酵，发酵要在一定温度、湿度的环境下进行，一般来说，需要进行酿酒的粮食作物需要在20-25℃环境下进行7-15天的发酵期。这就需要一台锅炉来保持酒窖的恒温状态。

酿酒工艺流程图（蓝色部分为使用锅炉环节）

酒精发酵期过后，需要进行过滤、提纯、萃取等一系列操作，来确保酒精的纯度。由于酒在生产和加工过程中，空气和容器上都含有杂菌，酒自身发酵中产生了大量的酵母菌、酶菌等，要让酿造酒贮藏增香，保证酒液久贮不变质，关键要做好灭菌工作。灭菌环节中对温度要求是最为严格的，温度太高会破坏黄酒的营养价值，温度太低，杀菌力度又不够。 奥源热能推荐用户使用的方快锅炉生产厂家专为酿酒时发酵、灭菌提供的燃气蒸汽锅炉具有热效率高（可达到98%的运行效率），产气快（30分钟-1小时就可以输出高温蒸汽），并且锅炉的输出温度和压力可根据酿酒生产工艺的需要进行调节，可以很好的解决酿酒时所需要的恒温要求，为酿酒生产加工提供有力保障。 

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